Jakarta (ANTARA) - Ada cara agar hasil olahan daging menjadi empuk, j
uicy dan tidak amis, yakni dimulai dari memilih daging sapi berkualitas tinggi.
Seperti disiarkan keterangan tertulis Titipku, Kamis. daging yang baik memiliki warna merah segar dan lemak yang terdistribusi dengan baik.
Selain itu, pastikan untuk menyimpan daging dengan baik apabila berencana tidak langsung mengolahnya setelah dibeli.
Jangan lupa untuk melakukan pemanasan daging sebelum dimasak. Keluarkan daging dari lemari es dan biarkan mencapai suhu ruangan sebelum dimasak. Tahap ini sering juga disebut sebagai tahap
thawing, yang dapat membantu menghasilkan masakan yang matangnya lebih merata.
Untuk proses
thawing, ada beberapa teknik yang bisa dilakukan, di antaranya merendam daging yang terbungkus rapat dalam air dingin, memindahkan daging dari
freezer ke kulkas pendingin, hingga menggunakan microwave yang memiliki opsi
thawing.
Setelah dimasak, biarkan daging beristirahat sebentar sebelum dipotong. Tahap ini sering disebut tahap
resting, untuk memungkinkan jus dalam daging tersebar merata, membuatnya tetap
juicy.
Tahap ini biasanya memakan waktu sekitar 10 menit setiap 500 gram daging, atau selama 5 menit untuk daging setebal 2,3 cm.
Jika daging langsung dipotong tanpa melalui tahap
resting, maka jus daging akan bocor ke piring sehingga daging terasa kering dan lebih alot.
Saksikan Video Begini kiat mengolah daging agar "juicy" Berikut ini..