Biasanya, tepung digunakan untuk memberikan tekstur pada bakso. Namun, pengguna Instagram @fevepar memperkenalkan inovasi sehat dengan menggantinya menggunakan tahu. Dalam resepnya, ia memilih tahu putih yang dikenal karena teksturnya yang padat dan kering sebagai pengganti tepung.

Tak disangka, tahu putih dapat menggantikan tepung dalam bakso tanpa kehilangan kekenyalan dan cita rasanya, ujarnya dalam video tutorial yang diunggahnya. Dengan menjadikan tahu sebagai bahan utama, adonan bakso tetap bisa mencapai konsistensi yang padat dan kenyal, bahkan tanpa perlu menambahkan tepung sama sekali.

Membuat bakso ayam tanpa tepung sebenarnya tidak jauh berbeda dari cara membuat bakso pada umumnya. Perbedaan utamanya terletak pada bahan-bahan yang digunakan. Berikut adalah langkah-langkah yang dapat kamu ikuti.

1. Siapkan Bahan-Bahan Utama: Kamu membutuhkan 200 gram daging ayam bagian dada, 150 gram tahu putih, 65 gram putih telur, dan beberapa bumbu. Sebelum mencampurkan semuanya, cincang halus 2 siung bawang putih dan 1 batang daun bawang. Kemudian, tumis 6 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih hingga harum.

2. Gabungkan Semua Bahan: Masukkan bawang yang telah ditumis, daging ayam, tahu, putih telur, serta bumbu-bumbu seperti 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh kaldu jamur, sedikit lada, dan 1/2 sendok teh gula diet ke dalam chopper. Proses semua bahan hingga menjadi adonan yang halus dan siap dibentuk menjadi bakso.

Setelah adonan bakso selesai dibuat, langkah selanjutnya adalah memasaknya. Proses memasak bakso ayam tanpa tepung ini cukup mudah dan dapat dilakukan di rumah dengan praktis.

Rebus Adonan Bakso, siapkan panci dengan 2 liter air dan panaskan hingga mendidih. Setelah air mendidih, kecilkan api sebelum mulai membentuk adonan bakso. Ambil sedikit adonan menggunakan sendok, bentuk menjadi bola-bola kecil, dan langsung masukkan ke dalam air mendidih. Ulangi langkah ini sampai semua adonan selesai dibentuk. Angkat Bakso yang Mengapung, bakso yang mengapung ke permukaan air menandakan bahwa bakso sudah matang. Kamu bisa langsung menyajikannya dengan saus atau memasaknya lebih lanjut dengan kuah kaldu yang lezat.

Tepung, terutama tepung tapioka atau sagu, sering digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan bakso. Keistimewaan tepung ini terletak pada sifatnya yang elastis, yang dapat mengikat bahan-bahan seperti daging ayam menjadi adonan yang padat, serta memberikan tekstur kenyal yang unik pada bakso. Namun, bagi mereka yang sedang menjalani diet atau memantau asupan karbohidrat, tepung menjadi bahan yang sebaiknya dihindari.

Banyak orang menghindari tepung karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, sehingga tidak sesuai bagi mereka yang menjalani diet rendah karbohidrat atau ketogenik, kata seorang ahli gizi setempat. Akibatnya, banyak pecinta bakso mulai mencari alternatif yang lebih sehat agar tetap bisa menikmati makanan favorit mereka ini.