Sebelum menggulung lumpia dengan kulitnya, penting untuk memastikan bahwa isian lumpia tidak terlalu basah. Buatlah isian lumpia yang cukup kering agar saat digoreng tidak menyerap terlalu banyak minyak.

Isian yang terlalu basah tidak hanya akan menyerap lebih banyak minyak, tetapi juga membuat lumpia menjadi lembek dan kehilangan tekstur renyah dan renyahnya setelah digoreng. Jadi, pastikan isian lumpia cukup kering untuk mempermudah proses penggorengan.

Karena kulit lumpia cenderung tipis dan berpori, biasanya rentan menyerap banyak minyak. Namun, dengan membuat lapisan dua saat menggulung isiannya, risiko menyerap terlalu banyak minyak dapat dikurangi. Selain itu, menggandakan kulit lumpia juga bermanfaat untuk mencegah isian terburai akibat sobeknya kulit saat digulung maupun digoreng.

Agar lumpia tidak menyerap terlalu banyak minyak, disarankan untuk menggunakan minyak dalam jumlah yang cukup saat menggoreng. Dalam hal ini, wajan cekung yang dapat menampung banyak minyak akan membantu mengurangi penyerapan minyak oleh lumpia.

Sebelum menggoreng lumpia, pastikan minyak di dalam wajan sudah dipanaskan terlebih dahulu. Lumpia yang digoreng sebelum minyak panas akan menyerap banyak minyak, jadi hindari memasukkan lumpia ke dalam wajan yang minyaknya belum panas. Selain itu, jika ingin proses penggorengan lebih cepat, batasi jumlah lumpia yang dimasukkan menjadi 3-4 buah agar suhu panasnya merata. Setelah kulit lumpia kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Setelah lumpia selesai digoreng, letakkan di atas piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap sisa minyak dari kulit lumpia. Sebaiknya tunggu lumpia selama 5-10 menit sebelum dimakan agar tetap renyah tanpa terlalu banyak minyak di dalamnya. Inilah beberapa tips dan trik untuk menggoreng lumpia agar tidak terlalu berminyak. Semoga bermanfaat dan dapat dicoba di rumah.

Setelah ditiriskan dan dilapisi tisu, simpan lumpia dalam wadah terbuka atau di atas rak kawat agar tetap renyah. Hindari menutup lumpia dalam wadah tertutup selama masih hangat, karena uap air akan menyebabkan lumpia menjadi lembek dan menyerap minyak.