Cara Membuat:
-
Rebus iga dengan 1 liter air sampai mendidih. Rebus lagi dengan 2 liter air baru.
Masukkan cengkeh, kayu manis, bawang putih geprek, dan gula pasir. Aduk rata.
Masukkan bumbu halus.
Masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa.
Beri taburan bawang goreng dan irisan daun bawang. Bisa juga ditambah dengan air perasan jeruk nipis.
Cara memasak daging sapi agar empuk:
-
Memilih potongan daging yang tepat: Pilihlah potongan daging sapi yang lebih lembut seperti tenderloin, sirloin, atau chuck. Hindari potongan yang lebih keras seperti brisket atau shank, kecuali jika menggunakan metode memasak yang lama seperti slow cooker.
Marinate daging: Rendam potongan daging dalam bumbu atau marinasi minimal selama 30 menit hingga beberapa jam sebelum memasaknya. Bumbu marinate seperti kecap, bawang putih, bawang merah, cuka, dan rempah-rempah akan membantu melunakkan serat daging.
Teknik memasak yang tepat: Ada beberapa metode memasak yang dapat digunakan untuk membuat daging sapi empuk. Beberapa di antaranya termasuk:
Memanggang: Panggang daging pada suhu tinggi untuk beberapa menit untuk memberikan kelembutan pada permukaan luar daging dan menjaga kelembaban di dalamnya.
Merebus: Rebus daging dalam kaldu atau air dengan sedikit garam untuk waktu yang lama dengan api kecil hingga empuk. Menggunakan slow cooker juga dapat membantu melembutkan daging.
Merebus dalam panci presto: Jika memiliki presto, metode ini dapat menghemat waktu. Merebus daging dalam panci presto secara lebih cepat dibandingkan dengan metode tradisional.
Memasak dengan campuran asam: Memasak daging dalam campuran bahan asam seperti air jeruk nipis atau cuka dapat membantu melunakkan serat daging dan memberikan rasa yang lebih segar.
Pemanggangan lambat: Jika ingin melunakkan daging dengan suhu rendah untuk waktu yang lama, pemanggangan lambat adalah pilihan yang baik. Ini melibatkan memasak daging dalam oven pada suhu rendah (sekitar 120-150 derajat Celsius) selama beberapa jam.
Istirahatkan daging: Setelah memasak daging, biarkan daging istirahat selama beberapa menit sebelum dipotong-potong. Hal ini memungkinkan sari-sari dalam daging tersebar secara merata dan memastikan kelembutan yang optimal.
2. Resep Sop Iga Sapi Gurih
Bahan:
-
1kg iga sapi, bersihkan
Secukupnya air untuk merebus, kurang lebih 2 liter
3 batang wortel, potong sesuai selera
3 buah kentang, potong sesuai selera
1 bawang bombay, potong ukuran besar
1 batang kayu manis
4 butir cengkeh
3 buah kapulaga, ambil isinya
2 batang bawang putih, iris
Garam
Gula
Kaldu sapi
Seledri, secukupnya lalu iris
Bumbu halus:
-
7 siung bawang putih
1 sdt merica
1/2 potong pala
Langkah-langkah:
-
Rebus potongan iga sapi selama kurang lebih 5 menit. Tiriskan iga, lalu buang airnya.
Rebus kembali daging dengan 2 liter air baru hingga empuk, kurang lebih 35 menit.
Haluskan bumbu pada bahan bumbu halus.
Tumis potongan bombay hingga harum lalu masukkan bumbu halus.
Tumis sebentar, masukkan kayu manis, cengkeh, dan kapulaga lalu tumis hingga matang.
Masukkan tumisan bumbu pada rebusan iga sapi, aduk hingga rata.
Masukkan wortel, kentang, garam, gula, kaldu jamur aduk lalu tes rasa.
Matikan kompor, masukkan potongan daun bawang dan seledri.
Sop iga siap dihidangkan.