Ragam Sambal Nusantara untuk Berbagai Hidangan
Sambal Bawang
Bahan-bahan:
20 cabai rawit merah
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Goreng semua bahan hingga layu
2. Uleg kasar semua bahan
3. Tumis kembali dengan minyak panas
4. Tambahkan garam sesuai selera
Sambal Matah
Bahan-bahan:
10 siung bawang merah, iris tipis
5 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
10 cabai rawit merah, iris halus
5 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris halus
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt terasi bakar
Garam secukupnya
4 sdm minyak panas
Cara Membuat:
1. Campurkan semua bahan yang sudah diiris dalam mangkuk
2. Tambahkan terasi bakar yang sudah dihaluskan
3. Beri perasan jeruk nipis dan garam
4. Siram dengan minyak panas, aduk rata
Sambal Terasi
Bahan-bahan:
10 cabai merah keriting
5 cabai rawit merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah
1 terasi bakar
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Cara Membuat:
1. Goreng semua bahan kecuali terasi hingga layu
2. Uleg semua bahan termasuk terasi hingga halus
3. Tumis kembali dengan minyak panas
4. Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera