Kulit Dimsum:

- 200 gram tepung terigu

- 100 ml air hangat

- 1/2 sendok teh garam

Isi Dimsum:

- 250 gram daging ayam cincang

- 100 gram udang cincang

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 1 sendok makan kecap asin

- 1 sendok makan minyak wijen

- 1 sendok teh gula

- 1/2 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica

Bahan Pelengkap:

- Saus sambal

- Kecap asin

- Minyak wijen

1. Membuat Kulit Dimsum

a. Campurkan tepung terigu dan garam ke dalam mangkuk besar.

b. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan menjadi kalis dan elastis.

c. Tutup adonan dengan kain bersih dan biarkan istirahat selama 30 menit.

d. Setelah 30 menit, giling adonan dengan rolling pin hingga tipis. Potong menjadi lingkaran-lingkaran kecil dengan diameter sekitar 7-8 cm.

2. Membuat Isi Dimsum

a. Campurkan daging ayam cincang, udang cincang, bawang putih cincang, daun bawang, kecap asin, minyak wijen, gula, garam, dan merica dalam satu wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

b. Uleni adonan isi hingga semua bahan benar-benar menyatu dan adonan menjadi lengket.

3. Membentuk Dimsum

a. Ambil satu lingkaran kulit dimsum dan letakkan satu sendok teh adonan isi di tengahnya.

b. Lipat kulit dimsum dan rapatkan tepinya dengan cara mencubit-cubit hingga membentuk lipatan yang rapi. Pastikan tidak ada udara yang terjebak di dalamnya.

c. Ulangi proses ini hingga semua adonan isi dan kulit dimsum habis.

4. Mengukus Dimsum

a. Panaskan kukusan dan lapisi bagian dalamnya dengan daun pisang atau kertas roti untuk mencegah dimsum menempel.

b. Letakkan dimsum dalam kukusan dengan jarak yang cukup agar tidak saling menempel. Kukus selama 15-20 menit hingga dimsum matang dan kulitnya menjadi transparan.

c. Angkat dimsum dari kukusan dan sajikan panas-panas dengan saus sambal, kecap asin, dan minyak wijen.

Tips dan Variasi

Sebagai variasi, kamu bisa mengganti daging ayam dan udang dengan bahan lain seperti daging sapi, babi, atau sayuran untuk variasi rasa. Untuk penyimpanan, dimsum yang belum dikukus bisa disimpan dalam wadah kedap udara di dalam freezer. Saat ingin disajikan, cukup kukus dimsum yang beku tanpa perlu dicairkan terlebih dahulu.