Sebuah Desa di Prancis Produksi Daging yang Diproses selama 15 Tahun, Harganya Rp51 Juta 1 Kilogram Berita Viral Hari Ini Jumat 20 September 2024

Oleh : Rista Simbolon | Diterbitkan Diperbarui 05 Agu 2024, 19:10 WIB | Short link: https://sumutkota.com/liputan6/global/read/5664113/sebuah-desa-di-prancis-produksi-daging-yang-diproses-selama-15-tahun-harganya-rp51-juta-1-kilogram.html

Bagikan Ke : Facebook Twitter

Liputan6.com, Paris - Sebuah peternakan kecil di Desa Saint Mihiel, Prancis, menghasilkan daging paling ekklusif di dunia menggunakan proses yang disebut "hibernasi".

Peternakan bernama Polmard itu menggunakan proses yang memungkinkan daging untuk disimpan dan diasapi hingga 15 tahun tanpa kehilangan kualitasnya, dikutip dari Oddity Central, Senin (5/8/2024).

BACA JUGA: 4 Cara Sederhana Mengempukkan Daging Tanpa Baking Soda, Modal 1 Alat Dapur Saja

BACA JUGA: Cara Empukkan Daging Tanpa Baking Soda, Cuma Pakai Alat Dapur Sederhana

BACA JUGA: Cara Empukkan Daging yang Mudah dan Cepat, Tanpa Pakai Bahan Tambahan

Baca Juga

• Panduan Lengkap: Berapa Lama Daging Bisa Disimpan di Freezer Tanpa Mengurangi Kualitas?
• Semangat Konsumsi Beragam Protein Selain Daging Lewat Kampanye Meatless Monday
• Apa Itu Daging Meltique? Mengenal Inovasi Daging Sapi Murah Selembut Wagyu

Alexandre Polmard adalah seorang peternak, pembesaran, dan pengolahan daging keenam generasi dalam keluarga yang telah menghasilkan potongan daging sapi sejak tahun 1846. Namun, bisnis ini mencapai kesuksesan pada tahun 1990-an setelah kakek dan ayah Alexandre menciptakan metode pengolahan daging revolusioner yang mereka sebut "hibernasi".

Udara dingin dengan kecepatan hingga 120 kilometer per jam ditiupkan ke atas daging di sebuah laboratorium canggih di peternakan Saint Mihiel. Proses ini memungkinkan daging untuk diasapi selama lebih dari satu dekade tanpa kehilangan kualitasnya. Bahkan, semakin lama proses pengasapan, kualitas dan harga daging pun meningkat.

Satu kilogram daging sapi bagian rusuk yang diasapi selama 15 tahun dapat dijual seharga USD 3.200 atau sekitar Rp51,7 juta.

"Saya menggunakan proses penuaan yang sangat khusus dan saya adalah tukang daging pertama di dunia yang melakukannya," kata Alexandre Polmard kepada TIME Magazine, seperti dilansir Oddity Central.

"Saya tidak akan mengatakan bahwa daging saya adalah yang terbaik di dunia karena setiap jenis daging berbeda-beda. Seperti anggur."