Menurut situs Sark Estate, Pengadilan Guernsey memerintahkan pembangunan penjara baru pada tahun 1832, karena penjara asli dianggap tidak layak.

Namun karena keterbatasan anggaran, dibutuhkan waktu lebih dari dua dekade untuk memulai pembangunan fasilitas penahanan baru.

Kemudian, bangunan ini selesai dibangun pada tahun 1856 dan terus beroperasi sejak saat itu.

Penegakan hukum di pulau tersebut tidak terlalu sering menerima laporan kejahatan, namun penjara secara teknis masih beroperasi, dan sel-selnya kadang-kadang ditempati oleh turis atau penduduk lokal yang mabuk.

Narapidana paling terkenal di Penjara Sark adalah Andres Gardes, seorang fisikawan nuklir Prancis yang pernah tersandung kasus hukum.