Langkah pertama adalah menyiapkan daun pepaya segar yang akan direbus. Pisahkan bagian daun dari batangnya dan cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu atau kotoran yang menempel. Daun pepaya yang telah dicuci ini kemudian ditiriskan agar siap diolah lebih lanjut.

Selain daun pepaya, Anda juga memerlukan minyak goreng, garam, dan asam gelugur untuk menghilangkan rasa pahit. Minyak goreng berfungsi untuk menjaga warna hijau daun pepaya dan membuat teksturnya cepat empuk saat direbus.

Setelah daun pepaya siap, langkah berikutnya adalah merebus air hingga mendidih. Saat air sudah mendidih, tambahkan 1 sdm garam, secukupnya minyak goreng, dan 3 butir asam gelugur ke dalam air rebusan. "Penggunaan minyak ini biar daun pepaya cepat empuk dan tetap hijau. Kalau garam dan asam gelugur biar pahitnya hilang," jelas YouTube Aldisya channel dalam videonya yang dikutip, Rabu (30/10).

Bahan-bahan ini akan membantu menghilangkan rasa pahit pada daun pepaya tanpa perlu menggunakan tanah liat, yang kini sulit didapatkan dan harganya relatif mahal.

Langkah selanjutnya adalah merebus daun pepaya di dalam air yang telah dicampur bahan-bahan penghilang pahit. Masukkan daun pepaya yang telah dicuci bersih ke dalam air rebusan. Tekan-tekan dengan spatula untuk memastikan semua bagian daun terendam sempurna dalam air.

Biarkan daun pepaya direbus sampai teksturnya menjadi empuk. Proses ini tidak hanya menghilangkan rasa pahit tetapi juga menjaga daun pepaya tetap hijau, sehingga tampilannya menarik saat dihidangkan.

Jika daun pepaya sudah cukup empuk, matikan kompor dan tiriskan daun dari air rebusan. Agar proses pemasakan terhenti, bilas daun pepaya di bawah air mengalir. Cara ini membantu mempertahankan tekstur dan warna hijau daun pepaya tanpa risiko menjadi terlalu lembek.

Setelah dibilas, tiriskan kembali daun pepaya hingga airnya cukup berkurang. Pada tahap ini, daun pepaya siap disajikan atau dimasak lagi dengan bumbu sesuai selera.

Daun pepaya rebus yang sudah bebas dari rasa pahit ini bisa langsung disantap sebagai lalapan atau dimasak kembali dengan bumbu tambahan sesuai selera. Banyak yang menyukai daun pepaya sebagai tambahan dalam tumisan atau masakan berkuah, yang semakin menggugah selera.

Video trik ini menarik perhatian para warganet dan telah ditonton ratusan ribu kali. Beberapa pengguna YouTube pun memberikan respons positif. "Mantaap," tulis YouTube @auroraangelaura. Pengguna lainnya, @effikatibin625, menyarankan alternatif dengan mengatakan, "Rebus dengan pucuk daun jambu aja. D jamin kagak pahit." Begitu pula komentar @sudarmidarmi8601 yang menyebut, "Ternyata praktis ketimbang pake tanah liat."

Mengapa daun pepaya terasa pahit? Rasa pahit daun pepaya berasal dari getah yang terdapat pada daunnya. Getah ini bisa dihilangkan melalui teknik perebusan tertentu.

Ya, tanah liat secara tradisional digunakan, tetapi kini sulit ditemukan dan cukup mahal, sehingga banyak yang mencari alternatif.

Cara yang praktis adalah dengan menambahkan minyak goreng, garam, dan asam gelugur saat merebus daun pepaya, seperti yang dibagikan oleh YouTube Aldisya channel.

Bisa, asam jawa juga kerap digunakan sebagai pengganti untuk mengurangi rasa pahit daun pepaya saat direbus.

Daun pepaya kaya akan nutrisi seperti vitamin E dan antioksidan yang baik untuk menangkal radikal bebas serta menjaga kesehatan kulit.